La populaire boulangerie française Maman de New York ouvre ses portes à Wynwood cette semaine


L’arôme des pâtisseries fraîchement sorties du 4 et le charme du sud de la France sont arrivés dans la Ville Magique avec l’ouverture de Mamanune boulangerie et un café d’inspiration française à Wynwood dirigés par le couple culinaire Elisa Marshall et Benjamin Sormonte.

Maman a pris racine dans le quartier SoHo de Manahattan en 2014, devenant un café très apprécié ouvert toute la journée avec plus de 30 emplacements à Manhattan, DC et Philadelphie.

Le vendredi 9 février marque l’ouverture de son web site phare à Wynwood, le premier des six prochains spots qui ouvriront à Miami au cours de l’année à venir.

Cliquez pour agrandir Une salle à manger avec des plantes

Des tons de bois naturels et de verdure remplissent Maman, la nouvelle boulangerie et café Wynwood.

Photograph de maman

En réfléchissant aux dix années écoulées depuis l’ouverture du café, Marshall partage avec Temps nouveaux« ‘Maman, qui signifie mère en français, rend hommage aux figures inspirantes de nos mères, tant dans la delicacies que dans nos vies. »

Le idea, né de la volonté de créer un espace accueillant rappelant la maison, fusionne le charme du sud de la France avec la tradition nord-américaine. Marshall souligne : « Nous voulions transmettre de la chaleur, en évitant le stéréotype parisien à l’emporte-pièce et en créant plutôt une fusion distinctive. »

Marshall et Sormonte, tous deux cuisiniers formés à domicile, restent impliqués dans la création de menus. « Nous collaborons avec notre chef pâtissier, Jean Louis Berthet, en insufflant les methods françaises traditionnelles avec la palette de saveurs nord-américaines », word Marshall.

Cliquez pour agrandir Café et pâtisseries

Chez Maman, les gourmandises du petit-déjeuner comprendront des pâtisseries fraîches, des quiches et une gamme de boissons au café et au thé.

Photograph de maman

Le menu reflète un équilibre d’choices légères et de friandises gourmandes, comprenant des pâtisseries, des salades et des sandwichs classiques, sans gluten et végétaliens, reflétant leur imaginative and prescient d’offrir des expériences culinaires diverses.

Marshall insiste sur le fait de rester fidèle aux racines de Maman lors de son enlargement à Miami : « Nous ne voulons pas être un café trop branché ou sain. Pour nous, tout est une query d’équilibre, imaginer une salade fraîche et savoureuse dans une principal et un repas chaud. cookie dans l’autre. »

En parlant de cookies, les créations emblématiques incluent le célèbre biscuit aux pépites de chocolat et aux noisettes de Maman, qui a acquis une notoriété grâce à sa présentation sur Liste des choses préférées d’Oprah. Cette friandise au beurre a une base de cassonade qui caramélise et croustille au 4. Il est généreusement chargé de noix de macadamia entières, de pacanes et de morceaux d’amandes pour un croquant satisfaisant, accompagné de morceaux de chocolat qui fondent tout au lengthy du processus de cuisson.

Le résultat est un biscuit avec une garniture gluante, suintante de chocolat et conservant un bord constamment croustillant – une combinaison satisfaisante de saveurs et de textures.

Cliquez pour agrandir Gâteaux avec des pépites de chocolat

Les créations phares incluent le célèbre biscuit aux pépites de chocolat et aux noisettes de Maman, qui a acquis une notoriété en figurant sur la liste des « choses préférées d’Oprah ».

Photograph de maman

Parmi les créations exclusives de Miami, citons un croissant en forme de panier rempli de purée de goyave fraîche et agrémenté de fruits de saison, ainsi que des pancakes à la crème fraîche, un plat fusion franco-américain aux disques denses et moelleux surmontés d’un crumble de bretzel et d’une sauce au basilic doux.

En choisissant Miami pour leur prochaine enlargement, le couple recherchait une ville dynamique comparable à New York, riche en diversité culturelle et en appréciation française. Marshall exprime son enthousiasme quant à la synergie Miami-New York, déclarant : « De nombreux New-Yorkais sont venus pendant le COVID, et lorsque nous avons demandé à nos purchasers où nous devrions nous développer, Miami a continué à apparaître. »

Pour s’intégrer parfaitement à Magic Metropolis, l’équipe de Maman donne la priorité à la collaboration communautaire. Marshall déclare : « Nous voulons nous sentir comme le café du quartier, en contact avec les habitants. »

Les plans incluent des collaborations avec des cooks locaux, des fabricants de bougies et des producteurs de boissons pour créer des offres uniques à Miami. L’intérieur du café rend hommage à la nature de Floride, intégrant des coquillages dans des lampes en béton, ainsi que des accents inspirés des banians et d’autres décors sur le thème de la plage.

Maman à Wynwood offrira un service au comptoir en semaine et un service complet à desk le week-end, ainsi que de la bière, du vin et des cocktails. De plus, Maman fournira des providers de livraison through son utility et Uber Eats, desservant une giant zone de livraison pour atteindre ceux qui ne peuvent pas se rendre au café.

Bonjour, en effet. (Nous avons hâte d’essayer ces fameux cookies.)

Maman. 51 NW twenty sixth St., Miami ; mamannyc.com.

Cette histoire a été initialement publiée le 6 février.



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