Petits pains de porc poêlés totalement addictifs par l’ancien chef dim sum de Crystal Jade


Vous êtes-vous déjà demandé ce que ce serait si Xiao Lengthy Baos avait un extérieur croustillant et frit ? Ceux-ci existent réellement ! Ils s’appellent Sheng Jian Baos (生煎包), et ces glorieux petits pains au porc poêlés peuvent être trouvés chez Shang Hai frit Xiao Lengthy Bao.

Shang Hai Fried Xiao Long Bao - vitrine

Shang Hai Fried Xiao Lengthy Bao est situé à Centre alimentaire du complexe Chinatown.

Si vous êtes comme moi et que vous vous perdez toujours dans l’aménagement tentaculaire du Chinatown Complicated Meals Centre, vous trouverez ce stand de colporteur populaire (n° 02-104) au cœur du deuxième étage du centre de colportage, juste à côté. Jia Ji Mei Shi et son enseigne emblématique rose vif.

Shang Hai Fried Xiao Lengthy Bao a été lancé par le chef Jiang, qui a plus de 25 ans d’expérience dans la fabrication de dim sum comme il était auparavant un dim sum chef chez Crystal Jade et Paradise Group.

Shang Hai Fried Xiao Long Bao - vitrine

Même si j’ai délibérément choisi un horaire hors pointe pour visiter le Chinatown Complicated Meals Centre, j’ai été choqué de voir une file d’attente sans cesse croissante au Shang Hai Fried Xiao Lengthy Bao, qui courait devant le magasin et s’étendait jusqu’à la rangée d’étals de colporteurs derrière. Gros ouais !

Quoi qu’il en soit, la promesse des petits pains au porc fraîchement poêlés, qui seraient un cousin du populaire Xiao lengthy baom’a permis de continuer.

Spécialité de Shanghai, ces petits pains ont une peau beaucoup plus épaisse, ressemblant davantage à un véritable bao plutôt que le papier fin Xiao lengthy bao peau – qui contient de la viande de porc juteuse et de la gélatine, qui fond en un liquide onctueux une fois cuite. De plus, plutôt que d’être cuit à la vapeur dans un dimsum panier, ces petits pains sont frits sur une plaque chauffante puis cuits à la vapeur directement tout en restant sur la poêle, ce qui donne ce fond croustillant caractéristique.

Shang Hai Fried Xiao Long Bao - fabrication du sheng jian bao

Après avoir attendu près de vingt minutes dans la file d’attente, j’ai finalement pu passer ma commande. Avec impatience, j’ai réussi à jeter un coup d’œil par la fenêtre recouverte d’huile et j’ai vu trois employés dédiés à l’emballage. sheng jian baos.

Alors que je voulais au départ commander le Shang Hai Fried Xiao Lengthy Bao’s Sheng Jian Bao et Xiao Lengthy Baoimaginez mon choc quand on m’a dit que le Xiao Lengthy Baos avait été vendu pendant que j’étais dans la file d’attente – et c’était seulement peu après 13 heures !

Ce que j’ai essayé au Shang Hai Fried Xiao Lengthy Bao

Shang Hai Frit Xiao Long Bao - sheng jian bao

J’ai lancé le bal avec deux parts de Authentic Sheng Jian Bao (3 S$ pour trois pièces), fraîchement préparé sur place. Notez que le Sheng Jian Bao est disponible en deux saveurs : Authentic (porc) et Crevette (4 S$ pour trois pièces).

J’avais hâte de les déguster. Ceux-ci avaient l’air absolument délicieux, avec un fond croustillant et un dessus moelleux et chaud parsemé de graines de sésame et d’oignons nouveaux.

Wang’s Noodle & Dumpling Home : un ancien sous-chef gère un stand de colporteur proposant 5 S$ La Mian et Xiao Lengthy Bao

Shang Hai Frit Xiao Long Bao - sheng jian bao

Shang Hai Frit Xiao Long Bao - sheng jian bao

Pour être tout à fait honnête, mon compagnon de desk et moi ne savions pas remark manger cela correctement. Ils étaient trop gros pour s’asseoir confortablement sur les cuillères en plastique fournies, et ils étaient trop chauds pour que nous ne puissions pas les ouvrir à mains nues.

Nous avons fini par mordre un petit trou et verser le bouillon de porc sur une cuillère, mais vous pouvez également aspirer le bouillon directement si vous le souhaitez. Si vous envisagez de mordre directement dans le Sheng Jian Baopréparez-vous à ce que le bouillon de porc explose et jaillisse !

Shang Hai Frit Xiao Long Bao - sheng jian bao

C’étaient aussi bons que je le pensais.

Le fond était si croustillant que le fait de mordre dedans produisait un craquement audible, tandis que l’intérieur du bao était rempli de viande de porc juteuse légèrement assaisonnée. Pour compléter toute l’expérience, le bouillon savoureux fourré au porc était absolument savoureux. J’ai aussi adoré le fait que la peau avait juste la bonne épaisseur pour contenir tout le liquide et la viande de porc sans effort sans être trop pâteuse.

J’think about que c’est ce que vous obtiendriez si vous combiniez un plat frit mantourégulier bao et Xiao Lengthy Bao, et mon plus grand conseil serait de le manger chaud au most chiokness.

Shang Hai Fried Xiao Long Bao - nouilles au bœuf

Bien que Shang Hai Fried Xiao Lengthy Bao soit surtout connu pour son Sheng Jian Baoselle vend également des plats principaux sous forme de plats de nouilles, comme son Nouilles au bœuf (5,50 $ S).

Shang Hai Fried Xiao Long Bao - soupe au bœuf

La soupe au bœuf était plus légère que prévu, avec des notes légèrement poivrées et salées qui apparaissaient vers la fin de chaque gorgée. J’aurais aimé qu’il soit plus lourd et plus savoureux, automotive c’était un peu trop easy pour mes papilles gustatives.

Un bon avertissement : cela doit être consommé rapidement, automotive les nouilles ont absorbé la soupe à un rythme alarmant !

Shang Hai Fried Xiao Long Bao - boeuf

Les fines tranches de bœuf étaient pour le moins déroutantes, automotive elles avaient une texture craquelée qui me rappelait la peau de crocodile. Pourtant, ils étaient élastiques et doux, même si cela aurait certainement pu être beaucoup plus juteux.

Shang Hai frit Xiao Long Bao - zha jiang mian

Je suis passé chez Shang Hai Fried Xiao Lengthy Bao Zha Jiang Mian (4,50 $S).

Sur la base des seules premières impressions, je craignais déjà que les nouilles ne soient trop sèches automotive la pâte de haricots noirs n’avait pas l’air assez savoureuse.

Shang Hai frit Xiao Long Bao - zha jiang mian

Shang Hai frit Xiao Long Bao - zha jiang mian

Lancer le Zha Jiang Mian ensemble s’est avéré être un véritable défi, automotive la pâte de haricots noirs était trop sèche. Même après un mélange minutieux, la pâte de haricots noirs n’était pas assez liquide pour enrober uniformément toutes les nouilles, ce qui entraînait des taches aléatoires de nouilles nature.

Malgré la déception initiale, j’ai apprécié le salé zha jiang pâte, qui ressortait de manière fumée et salée. La pâte de soja fermentée a fait un wonderful travail en ajoutant que umami coup de pied, tandis que la viande hachée était élastique et juteuse.

Shang Hai frit Xiao Lengthy Bao Zha Jiang Mian J’aurais vraiment pu utiliser une bonne cuillerée de soupe ou de sauce pour assouplir le tout, mais mon compagnon de desk et moi avons convenu que c’était mieux que le Nouilles au boeuf automotive ses saveurs savoureuses étaient beaucoup plus prononcées.

Dernières pensées

Shang Hai Frit Xiao Long Bao - sheng jian bao

Une fois le repas terminé, j’étais rempli de sentiments mitigés.

J’ai adoré le Sheng Jian Bao pour sa merveilleuse combinaison de saveurs et de textures. Vous avez cette couche inférieure croustillante audible, un extérieur de petit ache moelleux, une viande de porc élastique et un jus de porc savoureux, mais je n’étais pas sûr que ce soit assez bon pour justifier un temps d’attente de vingt minutes.

Pendant ce temps, les plats de nouilles de Shang Hai Fried Xiao Lengthy Bao étaient franchement assez décevants et nous les manquerions certainement la prochaine fois que nous y retournerons.

Est-ce que je reviendrais ? Uniquement pour le Sheng Jian Baopeut-être, et si j’ai du temps libre.

Dommages attendus : 3 S$ à 7 S$ par personne

Shen Yang Feng Wei : nouilles et xiao lengthy baos faits à la essential sur commande par un chef chinois d’origine

Prix: $

Notre notice : 3,5 / 5

Shang Hai frit Xiao Lengthy Bao

335 Smith Road, #02-104, Singapour 050335

Prix

Notre notice 3,5/5

Shang Hai frit Xiao Lengthy Bao

335 Smith Road, #02-104, Singapour 050335

Horaires d’ouverture : 10h30 – 15h30 et 17h30 – 20h30 (du jeudi au mardi), fermé le mercredi



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