Un colporteur de Penang de 43 ans sert un décadent œuf de canard char kway teow

« Hé, tu es un Penangite, droite? Avez-vous été à Ah Leng Char Koay Teow? » Mon collègue de Kuala Lumpur m’a demandé. Je secouai la tête et elle sourit en réponse. Deux jours plus tard, je me suis retrouvé dans un voyage de 3 heures et demie vers le soi-disant légendaire Char Kway Teow place dans Penang. Mais bon, où mieux avoir Char Kway Teow que dans la Perle de l’Orient ?

Mais qu’est-ce qui fait vraiment parler d’Ah Leng Char Kway Teow ? L’attraction vedette doit être leurs succulentes crevettes géantes.

Il existe trois variantes de Char Kway Teow vous pouvez commander chez Ah Leng. Premièrement la CKT régulier sans œuf de canard (RM11), CKT régulier avec œuf de canard (12,50 RM)et le CKT spécial (16,50 RM). Pour une assiette d’Ah Leng’spécial’, le Char Kway Teow est garni de crevettes mantes et de quatre crevettes géantes.

Alors que j’arrivais au kopitiam situé à Jalan Dato Keramat, La fille d’Ah Leng, Chye Hong était au wok et servait des nouilles dans des assiettes. Il n’était même pas midi mais la foule commençait déjà à se rassembler. Fondé en 1979, Ah Leng Char Koay Teow joue dans la cour des grands (comme le toujours populaire Siam Street Charbon de bois Char Koay Teow et Lorong Selamat Char Koay Teow), il n’est donc pas surprenant qu’ils aient rassemblé leurs propres followers fidèles.

Ce que j’ai essayé chez Ah Leng Char Koay Teow

Soyez prêt à attendre au moins half-hour à une heure pour une assiette de Char Kway Teow surtout à l’heure du déjeuner.

Hélas, lorsque l’assiette de nouilles est finalement arrivée, mon collègue et moi avons été stupéfaits. Malheureusement, pas dans le bon sens. La portion ne convenait qu’à un enfant ou à un très petit mangeur (nous n’en faisions pas partie), sérieusement. Ce n’était même pas une assiette pleine ! Les nouilles ne couvraient que la moitié de l’assiette à notre grande horreur. Pour ajouter de l’huile sur le feu, il n’y avait aucune présence de tour cheong dans le Char Kway Teow. Est-ce que ça valait vraiment la peine 12,50 RM?

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Cela fait plus d’un an que je suis revenu dans ma ville natale, mais j’ai été vraiment surpris de constater que le prix de Char Kway Teow ici, c’était semblable (sinon plus) aux vendeurs ambulants de Kuala Lumpur. Ou étais-je dans un piège à touristes ? J’ai rapidement chassé les pensées apparemment désagréables.

En espérant que le goût du Char Kway Teow J’allais intervenir et sauver la state of affairs, j’ai rapidement pris une bouchée et j’ai été instantanément époustouflé. Il y avait un goût distinctif d’onctuosité qui suintait dans le Kway Teow, apporté par l’œuf de cane, sans doute.

Cela faisait un second que je n’avais pas goûté un Char Kway Teow rempli d’une telle onctuosité et d’une telle saveur. J’avoue que le supplément de 1,50 RM pour l’œuf de canard en valait vraiment la peine. De plus, le jaune des œufs de canard a également donné aux nouilles une couleur orange plus vive et a globalement rehaussé une assiette de nouilles déjà décadente. Ahh… c’était bon d’être de retour à la maison !

Et voilà, l’attraction vedette sur l’assiette occupait un quart de l’espace de l’assiette : deux grosses crevettes décortiquées, juste saisies à l’extérieur et encore rebondissantes. Une bouchée rapide et il y avait une légère douceur. Il ne fait aucun doute que le rôle des coques dans ce plat est tout aussi necessary : elles doivent être juteuses et charnues. Et ils étaient délicieux à tous factors de vue dans cette délicieuse assiette de Char Kway Teow.

«Je pense que j’aurais pu finir l’assiette en cinq bouchées», soupire mon collègue. J’ai hoché la tête, tristement en accord.

Dernières pensées

Regarder mon collègue affamé picorer les derniers morceaux de Kway Teow dans l’assiette, je me suis demandé : oui, c’était vraiment extrêmement savoureux, mais est-ce que ça valait vraiment le prix ?

Ayant grandi à Penang, je n’avais jamais imaginé voir le jour où je débourserais 11,50 RM pour une assiette de Char Kway Teow (l’ironie du prix est que Char Kway Teow a commencé comme un easy repas consommé par les ouvriers manuels).

Oui, les crevettes étaient effectivement grosses et juteuses mais je préférerais quand même une humble assiette de char kway teow wavec des crevettes plus petites pour la moitié du prix. Même si je suis parti avec une petite faim, c’était sans aucun doute une assiette de plats extrêmement délicieuse. Char Kway Teow.

Dommages attendus : RM10 à RM16 par personne

Sisters Place : Kopitiam sert d’authentiques plats chinois halal comme CKT, Hokkien mee & yee mee