Dans un épisode très apprécié de Lecture arc-en-ciel, LeVar Burton visite un restaurant et se laisse complètement embobiner par le jargon coloré et déroutant des cuisiniers à la chaîne. Je pense à cette scène presque chaque fois que je faire des œufs au plat — mais je n’arrive toujours pas à savoir lequel est lequel !
Que sont les œufs trop faciles ?
Un œuf cuit « trop facilement » signifie qu’il est frit des deux côtés, mais qu’il n’est pas cuit très longtemps sur l’autre côté, donc le jaune n’est pas bien cuit et reste coulant. Pour en faire un, vous faites cuire l’œuf cru jusqu’à ce que les blancs soient pris au fond, puis vous le retournez rapidement pour cuire l’autre côté. « Fini » fait référence au retournement de l’œuf et « facile » fait référence à la cuisson du jaune. Vous pouvez également faire cuire les œufs « à feu moyen » et « à feu vif », selon la façon dont vous préférez la cuisson du jaune.
Que sont les œufs au plat ?
Un œuf cuit « côté ensoleillé vers le haut » signifie qu’il est frit d’un seul côté et jamais retourné. Le jaune est encore complètement liquide et les blancs en floor sont à peine pris. Vous pouvez couvrir brièvement la poêle pour vous assurer que les blancs sont bien cuits ou les arroser de beurre. J’ai toujours supposé que le nom faisait référence à la façon dont cet œuf ressemble au soleil du matin. La Delicacies.com supply
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